par Le réunionnais 
Les bonbons banane de la Réunion représentent une douceur créole qui évoque les saveurs ensoleillées de l’île intense. Ces petits beignets frits, préparés à partir de bananes bien mûres, fondent en bouche avec leur cœur moelleux et leur extérieur doré et croustillant. Recette simple transmise de génération en génération, elle utilise des ingrédients basiques que tout le monde possède souvent chez soi. Parfaite pour un goûter familial ou pour recycler des bananes trop avancées, cette spécialité réunionnaise séduit par son parfum naturel et sa texture addictive. En quelques minutes de préparation et une cuisson rapide, obtenez une vingtaine de bonbons prêts à être dégustés tièdes.
Origines des bonbons banane à la Réunion
À la Réunion, les bananes poussent abondamment dans les jardins créoles. Les familles valorisent chaque fruit, même les plus mûrs qui risquent de se perdre. Les bonbons banane naissent de cette habitude pratique. Cette friandise trouve ses racines dans la cuisine malbar et créole, influencée par les apports indiens, africains et français. On les prépare traditionnellement pour les fêtes, les dimanches en famille ou les pique-niques au bord de l’eau. Chaque foyer possède sa version, mais la base reste identique : banane écrasée, farine et sucre pour une pâte épaisse qui se frit en petites boules ou galettes.
Ingrédients pour une vingtaine de bonbons banane
La recette bonbon banane de la Réunion authentique privilégie la simplicité. Voici les quantités pour une version sans œuf, fidèle aux traditions les plus anciennes :
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Bananes bien mûres | 4 à 5 moyennes (environ 400 g épluchées) | Plus elles sont mûres, plus le goût sucré est intense |
| Farine | 150 à 200 g | Ajouter progressivement selon la consistance |
| Sucre roux | 3 à 4 cuillères à soupe | Ajuster selon la maturité des bananes |
| Vanille en poudre ou gousse grattée | 1 cuillère à café | Optionnel mais recommandé |
| Rhum ambré | 1 cuillère à soupe | Pour le parfum créole typique |
| Huile pour friture | Suffisante pour une poêle profonde | Tournesol ou arachide |
- Choisissez des bananes locales si possible, elles donnent plus de saveur.
- Évitez l’œuf pour rester proche de la version traditionnelle réunionnaise.
- Un soupçon de cardamome ou de cannelle varie les arômes sans trahir l’original.
Préparation étape par étape
Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez le sucre roux et la vanille, puis mélangez bien. Incorporez progressivement la farine jusqu’à former une pâte épaisse qui se tient sans coller excessivement aux doigts. Si elle reste trop liquide, ajoutez un peu plus de farine. Versez le rhum et mélangez une dernière fois. Laissez reposer la pâte 10 minutes pour qu’elle s’imprègne des arômes.
Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 170°C. Prélevez des cuillères de pâte et déposez-les délicatement dans l’huile chaude. Formez des petites boules ou des galettes aplaties selon votre préférence. Laissez dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur caramel. Égouttez sur du papier absorbant. Servez tièdes, nature ou saupoudrés de sucre glace.
La tendance des bonbons banane sur TikTok
Sur TikTok, les bonbons banane de la Réunion rencontrent un succès fou ces dernières années. Les vidéos sous le hashtag #bonbonbanane ou #cuisinereunionnaise cumulent des millions de vues. Créateurs réunionnais et amateurs de cuisine exotique partagent leurs versions familiales en musique créole ou avec des accélérés satisfaisants de la friture. La simplicité de la recette et le côté nostalgique séduisent particulièrement la jeune génération qui redécouvre les saveurs de l’île. Des challenges apparaissent même où l’on teste différentes formes ou tailles de bonbons, prouvant que cette douceur traditionnelle traverse les frontières et les époques avec facilité.
Astuces pour réussir parfaitement vos bonbons banane
Utilisez uniquement des bananes très mûres, presque noires : elles apportent le sucre naturel et l’onctuosité nécessaire. Ne surchargez pas la poêle pour maintenir l’huile à température constante et obtenir une cuisson uniforme. Testez la consistance de la pâte avec une première cuillère avant d’en frire plusieurs : elle doit tenir sans s’étaler complètement. Pour une version plus légère, optez pour une friture à la poêle avec moins d’huile, en les retournant comme des pancakes. Conservez-les quelques heures à température ambiante, mais ils disparaissent généralement vite !
Variantes populaires de la recette
Certains ajoutent un œuf pour plus de moelleux ou un peu de levure chimique pour les faire gonfler. La version malbar intègre souvent de la cardamome moulue. Pour une touche moderne, incorporez des pépites de chocolat dans la pâte ou servez avec une boule de glace vanille. Les enfants adorent quand on les roule dans du sucre-cannelle après cuisson. Quelle que soit la variante choisie, le goût unique de la banane réunionnaise reste au cœur de cette gourmandise intemporelle.
Cette recette bonbon banane de la Réunion ramène directement aux saveurs de l’île intense. Préparez-la un dimanche après-midi et partagez ces petits bonheurs frits avec vos proches. Vous ne résisterez pas à en refaire régulièrement.